Doğru Balık Pişirme Yöntemleri

DOĞRU BALIK PİŞİRME YÖNTEMLERİ NELERDİR?

Tüketeceğimiz balığın türüne göre bir çok pişirme yöntemi uygulayabiliriz. Burada önemli olan sağlığımız ve lezzetli bir balık tüketimi için en uygun pişirme yöntemini seçmek olacaktır.

Izgarada-Mangalda Pişirme Yöntemi

Sağlıklı pişirme yöntemlerinden biridir. Ancak bu pişirme yönteminde fazla ısıl işlem uygulayıp balığı kömürleşme evresine geçirmemeliyiz. Gereğinden fazla ısıl işlem uygulandığında ortaya  Heterosiklik aminler (HA) dediğimiz bileşikler ortaya çıkar. Heterosiklik aminlere maruz kalmış etlerin, balıkların sık sık tüketilmesi kolon, prostat ve meme kanseri risklerinin artmasına neden olabilir.

Buğlama Yöntemi

Balık pişirme yöntemlerinden en sağlıklısı buğlamadır. Balığa herhangi bir su eklemeden kendi suyu ile pişirme yöntemidir. Böylece balık buğlama yöntemi le pişirildiğinde besin değerleri kaybetmemiş olur .Ayrıca kendi suyu ile piştiğinden dolayı lezzet oranı oldukça yüksektir.

Diyetisyen Büşra Avşaroğlu