Biyoyararlılık Nedir?

   Vücuda alınan besinler sindirilmek üzere çiğneme, parçalama, enzimler gibi işlemlerden geçeren bu besinlerde bulunan bileşenlerin organizmada fonksiyonlara katılması için kullanılan yada depolanan miktarın, besindeki başlangıç değerine oranı şeklinde açıklanabilir. Kısaca alınan besinin fizyolojik fonksiyonlarda kullanmak için erişilebilir kısmıdır.

Herhangi bir besinin biyoyararlılığının değerlendirilmesi için absorpsiyon, metabolizma, doku ve organ dağılımı, boşaltım gibi faktörlerdeki verilere ihtiyaç duyulmaktadır.

Biyoyararlılığı Etkileyen Faktöreler
 • Besinin yapısı
 • Besinin hazırlanma şekli
 • Pişirme yöntemleri
 • Antioksidan
 • Enzim aktivitesi
 • Genetik yapı
 • Dış ortam etkenleri

Biyoyararlılığı Artıracak Bazı Yöntemler
 • Sebzeleri haşlamak yerine buharda pişirme yöntemi
 • Yiyecekleri tüketileceği zaman hazırlamak, bekletmemek
 • Çeşitli renklerde sebze ve meyveleri tüketmek

Diyetisyen Seray Altınok